Ο μπακαλιάρος αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά υλικά της ελληνικής γαστρονομίας, συνδεδεμένος τόσο με την παράδοση όσο και με τη δημιουργική μαγειρική. Από τον κλασικό τηγανητό με τραγανό κουρκούτι μέχρι πιο ιδιαίτερες συνταγές με τοπικό χαρακτήρα και σύγχρονες πινελιές, το αγαπημένο αυτό ψάρι μεταμορφώνεται σε πιάτα γεμάτα γεύση και ιστορία. Ακολουθούν τέσσερις ξεχωριστές συνταγές που αναδεικνύουν τον μπακαλιάρο σε κάθε του εκδοχή.
