Χοιρινό με ανανά της Nigella Lawson

--- Οι άνδρες την ονειρεύονται, οι γυναίκες τη λατρεύουν γιατί αντιπροσωπεύει όλα όσα θα ήθελαν να είναι, οι συνεργάτες της τής κάνουν όλα τα χατίρια. Είναι κούκλα, σέξι, έξυπνη, επιτυχημένη, και το χαμόγελό της λιώνει τους πάντες. Η διάσημη Αγγλίδα τηλεοπτική σεφ και συγγραφέας, η τρίτη ομορφότερη γυναίκα του πλανήτη για τους Βρετανούς, η σύζυγος του μαικήνα Charles Saatchi, είναι κυριολεκτικά ένα φαινόμενο.

Υλικά

1 κομμάτι χοιρινό (2,5 – 3 κιλά)

1 λίτρο χυμός ανανά

1 ώριμος ανανάς

5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Χυμός από 1 λάιμ

4 κ.γλ. κορίανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος (ή 6 κ.γλ. φρέσκια, ψιλοκομμένη μέντα)

1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο

Αλάτι

Παρασκευή

Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μικρό ταψί, στο φούρνο, ρίξτε το χυμό ανανά και συμπληρώστε κρύο νερό, μέχρι το κρέας να σκεπαστεί εντελώς.

Μαγειρέψτε το περίπου 50 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος και αφήστε το να σιγοκρυώσει μέσα στο υγρό του βρασμού.

Σερβίρετέ το από το σκεύος, ώστε να παραμείνει στα υγρά του και να μην ξεραθεί.

Για να φτιάξετε τη γαρνιτούρα, κόψτε τον ανανά σε λεπτά κομμάτια και ανακατέψτε τον με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, το χυμό λάιμ, τα μπαχαρικά και το τσίλι.

Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι.

Οι φωτογραφίες και οι συνταγές της Nigella Lawson (φωτογράφος n Petrina Tinslay) είναι από το βιβλίο της «Forever Summer» εκδόσεις Chatto & Windus, London.