Follow us

Αρνίσια γλυκάδια «σοφρίτο» με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, σταφύλι και κάππαρη

Αρνίσια γλυκάδια «σοφρίτο» με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, σταφύλι και κάππαρη

Υλικά

Υλικά (για 5 μερίδες)

Για τα γλυκάδια

500 γρ. αρνίσια γλυκάδια λαιμού 

100 ml γάλα

50 ml  ε.π. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

½ ματσάκι μαϊντανό

100 ml λευκό κρασί

100 ml νερό ή ζωμό κότας

Αλάτι,πιπέρι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Θυμάρι φρέσκο

Για τον πουρέ μελιτζάνας

4 μελιτζάνες

100 γρ. βούτυρο

40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

30 γρ. κάππαρη

50 γρ. σταφύλι

Φύλλα μαϊντανού

Ανθός αλατιού

Εκτέλεση

Για να ετοιμάσουμε τα γλυκάδια, τα βάζουμε στο γάλα για 4 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να καθαρίσουν.

Στραγγίζουμε καλά και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό και το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί καλά και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό κότας και τα αφήνουμε να γλασάρουν.

Για να ετοιμάσουμε τις μελιτζάνες, τις ψήνουμε με φλόγιστρο ή στη σχάρα σε δυνατή φωτιά, για να πάρουν και άρωμα.

Καθαρίζουμε τις φλούδες και αφαιρούμε τα πολλά σπόρια προσεκτικά, αν έχουν.

Τοποθετούμε την καθαρισμένη μελιτζάνα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να φύγει όλη η υγρασία της και έπειτα την βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε να πάρει μια βελούδινη υφή.

Σερβίρουμε τα γλυκάδια με τον πουρέ και γαρνίρουμε με κάππαρη, το σταφύλι ξεσποριασμένο και κομμένο σε φέτες και το μαϊντανό.

*Η συνταγή είναι από το εστιατόριο "Dome Real Cuisine" στη Θεσσαλονίκη.

Επίσης...

3 ιδέες για νόστιμες χοιρινές μπριζόλες

Δοκίμασε αυτές τις τρεις συνταγές και απογείωσε τη μπριζόλα σου.

3 λαχταριστές σούπες με κρέας

Με κιμά, κεφτεδάκια ή και λουκάνικο, αυτές οι σούπες είναι ό,τι πρέπει τώρα που πέφτει η θερμοκρασία.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.

Χοιρινά Κεφτεδάκια του Δήμου Μπαλόπουλου

Ο σεφ των Frater & Soror και ΦΒΚ παραδίδει μία εξαιρετικά νόστιμα συνταγή με πολλή προσωπικότητα πλην όμως σεβασμό στο πιάτο.

Ρολό Κιµά µε Λαχανικά

Η συνταγή για ρολό κιμά με λαχανικά.

Πρασοκιµαδόπιτα

Η συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα.

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι