Follow us

Κριθαρότο μυδιών (του Βάιου Παπαλάμπρου)

Κριθαρότο μυδιών (του Βάιου Παπαλάμπρου)

Υλικά

Υλικά (για 4 άτομα)

1.5 κ. μύδια

300 γρ. κριθαράκι χοντρό

350 γρ. σάλτσα ντομάτας (έτοιμη μαγειρεμένη χωρίς αλάτι)

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

50 γρ. βούτυρο φρέσκο

2 σκ. σκόρδο πολτοποιημένο

Αλάτι

Λευκό πιπέρι

1 ποτήρι λευκό κρασί

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε σχολαστικά τα μύδια.

Αφαιρούμε το τριχωτό κομμάτι στην ένωση των κελυφών.

Απαλλάσσουμε τα κελύφη από διάφορα που έχουν προσκολλήσει σε αυτά με ένα μαχαίρι ή μια μεταλλική βούρτσα.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και τα σκεπάζουμε.

Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να ανοίξουν.

Σημ.: Εάν έχουν ανοίξει τα πάνω πάνω, 99% έχουν ανοίξει και τα υπόλοιπα.

Σουρωνουμε τα μύδια και κρατάμε το νερό.

Σουρώνουμε και το νερό σ’ ένα πιο ψιλό σουρωτήρι και το κρατάμε και αυτό.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι μέχρι 7 λεπτά και το σουρώνουμε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το πολτοποιημένο σκόρδο.

Σοτάρουμε εκεί το προβρασμενο κριθαράκι σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και προσθέτουμε 350 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας (περίπου 1.5 μεγάλες κουτάλες).

Σιγοβραζουμε προσθέτοντας τον ζωμό από τα μύδια που έχουμε σουρωσει, τον μαϊντανό και το πιπερι έως να βράσει τελείως το κριθαράκι στο σημείο που επιθυμούμε.

2 - 3 λεπτά πριν προσθέτουμε τα μύδια και αλάτι, εφόσον πρώτα δοκιμάσουμε, και το φρέσκο βούτυρο.

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή απευθείας σε πιάτα βαθιά ζυμαρικών.

Επίσης...

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.

Ψωµί από Αλεύρι Ολικής Άλεσης

Πώς θα φτιάξεις ψωμί από αλεύρι ολικής άλεσης.

Ρολό Κιµά µε Λαχανικά

Η συνταγή για ρολό κιμά με λαχανικά.

Πρασοκιµαδόπιτα

Η συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα.

Ψωµί Ζυµωτό

Η συνταγή για ζυμωτό ψωμί.

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.