Follow us

Ριζότο με Παντζάρια και Φρέσκο Εστραγκόν

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ

Υλικά

400 γρ. ρύζι αρμπόριο

1 ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

125 ml λευκό κρασί

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

6 βρασμένα παντζάρια

5 κ.σ. φύλλα φρέσκου εστραγκόν (ή 1 κ.γλ. ξερό τριμμένο)

100 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

ελαιόλαδο

αλάτι

λίγα φύλλα φρέσκου μαϊντανού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το μαζί με το σκόρδο, το ρύζι και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και σβήστε με το κρασί.

Ρίξτε τη μισή ποσότητα του ζωμού, αλατίστε και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10'.

Ψιλοκόψτε το φρέσκο εστραγκόν και κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τα στο ριζότο, συμπληρώστε με τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίστε το βράσιμο για 5'.

Όταν μαγειρευτεί το ριζότο, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Γαρνίρετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Τip

Το εστραγκόν ταιριάζει πολύ με τα παντζάρια. Προσθέστε λίγο και στην κλασική παντζαροσαλάτα με λάδι και ξίδι και θα εκπλαγείτε.

Επίσης...

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λαχανόρυζο µε Καρότα

Η συνταγή για λαχανόρυζο µε καρότα.

Εύκολο Λαχανόρυζο

Η συνταγή για ένα εύκολο και νόστιμο λαχανόρυζο.

Κοτόπουλο µε Ρύζι στη Λαδόκολλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε ρύζι στη λαδόκολλα.

Πολίτικο Κοτόπουλο με Πιλάφι

Η συνταγή για ένα πολίτικο κοτόπουλο με πιλάφι.

Γαριδοπίλαφο

Η συνταγή για γαριδοπίλαφο.

Πιλάφι με Μελιτζάνες

Η συνταγή για πιλάφι με μελιτζάνες.

Πρασόρυζο με Σουπιές

Πώς θα φτιάξεις πρασόρυζο με σουπιές.

Ρύζι με Ελιές

Πώς θα φτιάξεις ρύζι με ελιές.

Σαλάτα με Φακές και Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις την πιο νόστιμη σαλάτα με φακές και ρύζι.

Η Ρυζόπιτα

Μια συνταγή που γίνεται με λίγα και πολύ απλά υλικά, από τον Δομοκό της Φθιώτιδας, με λίγες παρεμβάσεις.