Follow us

Ριζότο με Μανιτάρια και Ταχίνι

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά

Υλικά για 3-4 άτομα

300 γρ. ρύζι καρολίνα

1 πακέτο μανιτάρια σε φετάκια

½ φλιτζ. αποξηραμένα ελληνικά μανιτάρια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1.200 ml ζεστό νερό

3 κ.σ. ταχίνι

χυμό από 1 λεμόνι

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.γλ. κύμινο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 1 φλιτζ. ζεστό νερό για 30' περίπου.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1' το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1'.

Ρίχνουμε στραγγισμένα και τα αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς και το ρύζι και φέρνουμε δυο τρεις βόλτες, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Σβήνουμε με το κρασί και το νερό όπου μουλιάσαμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να εξατμιστούν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε σταδιακά το νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 25', μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αλλά να παραμείνει al dente στην καρδιά του.

Σε ένα μπολ διαλύουμε σε ¾ φλιτζ. νερό το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού. Το ρίχνουμε στο ριζότο μαζί με τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο 1'.

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κύμινο και σερβίρουμε.

Tip

Γίνεται και με κριθαράκι ή τραχανά. Του ταιριάζουν όλα τα μυρωδικά: μπορούμε να προσθέσουμε δεντρολίβανο, θυμάρι, μυρώνια ή σκοινόπρασο.

Επίσης...

3 συνταγές για νόστιμες σούπες βελουτέ

Δοκιμάστε τις τρεις συνταγές που θα βρείτε εντός για ελαφριές και θρεπτικές σούπες βελουτέ.

3 ωραίοι μεζέδες για την παρέα

Δοκίμασε αυτές τις τρεις συνταγές και μοιράσου τες με φίλους.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 νόστιμες συνταγές με παντζάρια

Δοκιμάστε τις παρακάτω παρασκευές με παντζάρι.

3 συνταγές για να αγαπήσεις την αγκινάρα

Δες εντός τρεις συνταγές με το μάλλον παρεξηγημένο λαχανικό.

Ποιος είπε ότι τα κέικ είναι μόνο γλυκά;

Δοκίμασε αυτές τις τρεις εύκολες συνταγές για αλμυρά κέικ.

3 σούπες λαχανικών για cosy γεύματα

Όσο ο καιρός χειμωνιάζει, η ανάγκη για μια ζεστή και θρεπτική σουπίτσα γίνεται... επιτακτική!

Τρεις πλούσιες συνταγές για να βάλεις το μπρόκολο στη διατροφή σου

Διίστανται τα γούστα για αυτό το λαχανικό, όμως με αυτές τις συνταγές μάλλον θα αλλάξουν γνώμη και οι πλέον διστακτικοί.

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.

3 σαλάτες με ιδιαίτερους συνδυασμούς

Σύκο-προσούτο, κουνουπίδι-μπρικ ή πορτοκάλι με φέτα; Όποια κι αν διαλέξεις, θα γίνει εύκολα ο σταρ του τραπεζιού.

Πείνασες; Δες 3 μακαρονάδες που τις φτιάχνεις σε 30 λεπτά

Ντομάτα, βασιλικός, παρμεζάνα, σπανάκι, κοτόπουλο και ντοματίνια είναι οι πρωταγωνιστές των τριών εύκολων συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.