Υλικά
ζύμη μπριζέ
1 κολοκυθάκι τριμμένο
10 τοματίνια
1 πακέτο ανθότυρο (250 γρ.)
100 γρ. γάλα
3 αυγά
αλάτι, πιπέρι
φρέσκα αρωματικά, (βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.)
50 γρ. ρόκα
6 φέτες προσούτο
φλούδες παρμεζάνας
Για τη βινεγκρέτ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για μία στρογγυλή τάρτα διαμέτρου 28 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα.
Βάζουμε το τριμμένο κολοκυθάκι πάνω στην τάρτα.
Ανακατεύουμε το ανθότυρο, τα αυγά, το γάλα, τα αρωματικά και τα αλατοπιπερώνουμε. Χύνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη.
Τοποθετούμε διάσπαρτα τα τοματίνια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25′.
Στο σερβίρισμα, τοποθετούμε πάνω στην τάρτα μας τη ρόκα, το προσούτο και την παρμεζάνα. Ποτίζουμε με λίγη βινεγκρέτ.
