Ντοματόσουπα με Μανιτάρια

Υλικά

2 λίτρα νερό (αν θέλουμε βάζουμε ζωμό κότας για περισσότερη νοστιμιά)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμένο

1/2 κούπα λάδι

1 κονκασέ (ψιλοκομμένο ντοματάκι) ή χυμό τομάτας ή 4 ντομάτες κομμένες

300 γρ μανιτάρια φρέσκα τεμαχισμένα

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη κυβάκια

σαφράν σκόνη

1 πρέζα κανέλα

1 κ.γ. γλυκάνισο

αλάτι

πιπέρι κατά βούληση

ζυμαρικό κουσκουσάκι, αστεράκι, ό,τι θέλουμε)

τυρί σκληρό τριμμένο για γαρνίρισμα