Υλικά
• 2 κιλά κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη
• 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 - 3 πατάτες
• 2 καρότα
• ½ μάτσο σέλερι
• 4 πράσα
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
Εκτέλεση
Βάζω στην κατσαρόλα νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτω τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα πράσα, τα καρότα, το σέλερι και λίγο αλάτι.
Αφού βράσουν, αφαιρώ τις πατάτες και τα καρότα.
Σε μια κατσαρόλα βάζω το λάδι και το βούτυρο και μόλις ζεσταθούν προσθέτω τις πατάτες, τα καρότα και την κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια.
Τα τσιγαρίζω για 5 - 6 λεπτά και προσθέτω τον ζωμό στον οποίο έβρασα τα χορταρικά, αφού τον σουρώσω.
Αφήνω την κολοκύθα να βράσει καλά και μετά τη βάζω στο μούλτι να γίνει πουρές.
Ρίχνω μετά τον πουρέ στον ζωμό όπου έβρασα την κολοκύθα και προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνω να βράσει η κρέμα και να χυλώσει η σούπα.
Τη σερβίρω ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
