Κέικ Αµβούργου

Εκτέλεση

Κόβουµε τη σοκολάτα σε µικρά τετράγωνα κοµµάτια, όσο είναι µαλακιά, και τα βάζουµε στο ψυγείο να παγώσουν.

Χτυπάµε στο µίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο µε τη ζάχαρη, µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Ελαττώνουµε την ταχύτητα, προσθέτουµε ένα-ένα τα αβγά και χτυπάµε 3΄-4΄ ακόμη.

Χαµηλώνουµε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουµε το αλεύρι.

?ιαλύουµε το µπέικιν πάουντερ στο κονιάκ, τα προσθέτουµε στο µείγµα και συνεχίζουµε το χτύπημα 1΄ περίπου, µέχρι να γίνουν σαν πηχτός χυλός.

Αλείφουµε µε βούτυρο µια φόρµα του κέικ, την πασπαλίζουµε µε λίγο αλεύρι και αδειάζουµε µέσα το µείγµα.

Αραδιάζουµε τα κοµµάτια σοκολάτας από πάνω, το ένα δίπλα στο άλλο, πασπαλίζουµε την επιφάνεια µε αµύγδαλα και ψήνουµε 30΄.

Βγάζουµε από το φούρνο το κέικ, το αφήνουµε σκεπασµένο 5΄ και το αναποδογυρίζουµε σε πιατέλα.Την καλύτερη παραλλαγή του µου την έδωσε η Όλγα Κοµνηνού.

Κάθε φορά που το γεύοµαι, µε "ταξιδεύει" στις χώρες της βόρειας Ευρώπης, αλλά και στα απογευµατινά καλέσµατα της Σουράδας ή του Κιοσκιού, µε χαρτοπαίγνιο και τσάι.Aπό το βιβλίο Μυτιληνιές Γεύσεις της Έφη Γιαλούση-Χατζηχρήστου