Μίνι σοκολατένια γλυκά με ganache και γλυκό του κουταλιού κεράσι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους στους 170o C.

Βουτυρώνουμε 9 φορμάκια χωρητικότητας 180 ml το καθένα.

Στρώνουμε τον πυθμένα με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε.

Πασπαλίζουμε το εσωτερικού κάθε φόρμας με κακάο.

Με το μίξερ χειρός χτυπάμε καλά τα αβγά με τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ, σε μεσαία προς ψηλή ταχύτητα για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.

Μειώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο, ρίχνουμε στο μπολ με τα αβγά το βούτυρο και το λικέρ και δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη ρίχνουμε στο μπολ μαζί με τη βανίλια.

Δουλεύουμε το μείγμα άλλα 3-4 λεπτά με το μίξερ.

Γεμίζουμε κάθε φορμάκι μέχρι τη μέση και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν για μισή ώρα επάνω σε σχάρα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ganache: ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και μόλις φανούν στην επιφάνεια φουσκάλες, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα την τριμμένη κουβερτούρα και αφήνουμε να μείνει 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία.

Ξεφορμάρουμε σε πιατάκι, ρίχνουμε 1-2 κ.σ γκανάς επάνω και γαρνίρουμε με το κεράσι γλυκό.

A.T.