Υλικά
6 cl λευκή τεκίλα Don JulioΥλικά
6 cl ζωμός κρέατος*
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος, άνηθος
Αφρός αυγολέμονο
500 ml ζωμός κρέατος
70 ml χυμός λεμονιού
3 ασπράδια αυγών
3 ζελατίνες
3 κάψουλες Isi
1 σιφόνι για κρέμα
Γαρινιτούρα
Συκωτάκι σοτέ
(Το ζωμό τον φτιάχνουμε καλύτερα από κόκαλα και συκωτάκια αρνιού ή πουλιών μαζί με τα μυρωδικά της μαγειρίτσας).
Εκτέλεση
Αφρός
Λιώνουμε τις ζελατίνες σε νερό, ανακατεύουμε τα υλικά στο σιφόνι, γεμίζουμε με τις κάψουλες και βάζουμε για 6 ώρες στο ψυγείο.
Κοκτέιλ
Πατάμε μαζί με ζωμό τα μυρωδικά σε ποτήρι και σουρώνουμε στο σέικερ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, χτυπάμε ελαφρά και σουρώνουμε στο ποτήρι.
Κατόπιν, προσθέτουμε αφρό από το σιφόνι.
