δίπλα μας όλη τη γκάμα των εξαιρετικών τυριών του, καθώς και φρέσκα προιόντα "της ημέρας", όπως το ρυζόγαλο (από συνταγή της γιαγιάς Αλεξάνδρας!) και οι κρέμες ενώ αυτή την εποχή "παίζει" και η μουσταλευριά. Και όχι μόνο.
Στον τομέα τυριά, η τρίτη γενιά Κωσταρέλου δοκιμάζει και δημιουργεί συνέχεια. Δεν είναι μόνο η κλασική φέτα, που έχει φανατικούς φίλους και επιμένουν να την φτιάχνουν με τον παραδοσιακό "χειροποίητο" τρόπο. Στην ίδια κατηγορία τυριού, το κατσικίσιο έχει δυνατή, μεστή γεύση ακόμα και στην εκδοχή με τα μειωμένα λιπαρά. Η γραβιέρα τους, από πρόβειο κυρίως γάλα, είναι πειρασμός, ενώ η κατσικίσια είναι ένα ιδιαίτερο τυρί με χαρακτήρα. Κρεμώδες τσαλαφούτι (ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά) γιά σνακ κάθε στιγμής, λαδοτύρι 6μημης ωρίμανσης, τυροβόλι από συνταγή της Λήμνου και ολόφρεσκο ανθότυρο. Γιά το μελίπαστο, ένα τυρί που λυώνει ιδανικά όταν ψήνεται, είναι ιδιαίτερα περήφανοι. Εμείς ενθουσιαστήκαμε και με τη σειρά των τυριών με χαμηλά λιπαρά, που έχουν δουλευτεί έτσι, ώστε να μην υπολείπονται σε γεύση, όπως το λευκό κατσικίσιο και η γραβιέρα. Αυτή την εποχή δεν βγαίνει γιαούρτι γιατί δεν επαρκεί το γάλα. Λίγο αργότερα, όμως, ζητήστε το κατσικίσιο γιαούρτι που στραγγίζεται στην τσαντίλα. Στο τυροκομείο παρασκευάζεται ακόμα γλυκός και ξινός τραχανάς, με τη συνταγή της κυρίας Κωσταρέλου. Ολα τα προιόντα γίνονται από φρέσκο γάλα, που προέρχεται από ελεύθερα κατσίκια και πρόβατα της περιοχής Καρύστου.
Από το κατάστημα της λεωφόρου Πεντέλης δεν θα φύγετε μόνο με τυριά. Βρήκαμε πολλά, επιλεγμένα με προσοχή παραδοσιακά προιόντα, φημισμένα, όπως τα μανιταροπροιόντα Γρεβενών ή λιγότερο γνωστά, όπως τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού, ο τραχανάς και τα ζυμαρικά της "Χρυσούλας", από τα Πράμαντα των Τζουμέρκων. Ανάμεσα στα χύμα όσπρια ξεχωρίζει η σπάνια, γνήσια φακή Εγκλουβής. Μας άρεσαν τα ζουμερά φρούτα γκλασέ από τα Γιαννιτσά (ιδιαίτερα το κουμ κουάτ). Βρήκαμε, ακόμα, λαδοπαξίμαδα από το φούρνο Χρυσοβίτη του Ποταμού των Κυθήρων, λουκάνικα από τον Παλαμά Καρδίτσας και τα ονομαστά ξερά, αλλά απολαυστικά χυμώδη σύκα της Ουρανίας Μουσέτη από τον Ταξιάρχη Ευβοίας. Υπάρχει και το δικό τους πετιμέζι. Και άλλα ενδιαφέροντα, που σας αφήνουμε να ανακαλύψετε. Αυτός ο τομέας προιόντων εμπλουτίζεται διαρκώς, με αυστηρή προσωπική επιλογή. Εμείς υποσχόμαστε μιά βόλτα και στο τυροκομείο, εν καιρώ.
Τυροκομείο Κωσταρέλου 26ο χλμ. Λ.Παιανίας-Μαρκόπουλου, Μαρκόπουλο, τηλ. 22990 25569
κατάστημα Αθήνας: Λεωφ. Πεντέλης 46 Βριλήσσια τηλ. 210 8104470
(και καταστήματα σε Μαρκόπουλο, Παλλήνη και Πόρτο Ράφτη)
