Φτιάξε κι εσύ τις τρεις εύκολες συνταγές για cheesecake που θα βρεις παρακάτω και απόλαυσε το αγαπημένο γλυκό.
Cheesecake με Λευκή Σοκολάτα
Υλικά
Υλικά για τη μικρή φόρμα του κέικ
- 6 αβγά
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- 250 γρ. λευκή σοκολάτα
Εκτέλεση
- Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Προσοχή όμως! Η λευκή σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη και μπορεί εύκολα να σφίξει και να χαλάσει, γι’αυτό θα βάλετε μόνο 1 δάχτυλο νερό στο κατσαρολάκι του μπεν μαρί και θα το ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Από πάνω θα ανακατεύετε τη σοκολάτα και, μόλις μείνουν μερικά κομματάκια ολόκληρα ακόμα, θα την κατεβάσετε από τη φωτιά. Θα λιώσει, μη φοβάστε!
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
- Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός τη σοκολάτα, τους κρόκους και το τυρί κρέμα.
- Με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.
- Κόβουμε ένα χαρτί ψησίματος σε μέγεθος που να καλύπτει τη φόρμα μας, το βρέχουμε και το τσαλακώνουμε: έτσι, θα στρωθεί πολύ εύκολα στη φόρμα.
- Καλύπτουμε τη φόρμα με το χαρτί και μεταφέρουμε το μίγμα σε αυτήν.
- Ψήνουμε το γλυκό σε 3 φάσεις: 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στη συνέχεια για 30' στους 160°C και τέλος σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει.
- Καλύπτουμε την επιφάνειά του με όποια μαρμελάδα μάς αρέσει ή με φρούτα ή με σος σοκολάτας. Ύστερα, το βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Cheesecake με Σοκολάτα και Καραμέλα
Υλικά
- 300 γρ. μπισκότα σοκολάτας
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
- 300 γρ. έτοιμη σάλτσα καραμέλας
- 1 κ.γλ. χοντρό αλάτι
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 1 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ
- 800 ml κρέμα γάλακτος
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Πολτοποιούμε τα μπισκότα στο μούλτι μαζί με το βούτυρο.
- Απλώνουμε το μίγμα στη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας να ισιώσει.
- Σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την καραμέλα μαζί με το αλάτι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν πάρει βράση.
- Σε άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα, μαζί με τον καφέ και 100 ml από την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Την αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τα 300 ml της κρέμας.
- Σταδιακά ενσωματώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα. Ρίχνουμε το μισό μίγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές σοκολάτας και καραμέλας.
- Μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα του τυριού και από πάνω ρίχνουμε ξανά κουταλιές σοκολάτας και καραμέλας.
- Με το κουτάλι σχηματίζουμε κυματισμούς, να μπλεχτούν τα χρώματα.
- Βάζουμε το τσιζ κέικ στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει για 4-6 ώρες.
- Είναι πιο νόστιμο αν το βγάλουμε από το ψυγείο μισή ώρα πριν το σερβίρουμε.
Tip
Αντί για μπισκότα σοκολάτας, μπορούμε να βάλουμε γεμιστά μπισκότα ή μπισκότα βανίλιας.
Cheesecake με Γεύση Μπακλαβά
Υλικά
Για τη βάση
- 7 φύλλα κρούστας
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 1 φλιτζ. καρύδια ψιλοτριμμένα στο μούλτι
- ½ κ.γλ. κανέλα
- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
Για την κρέμα
- 600 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 βανιλίνη
- 1 κ.γλ. κανέλα σκόνη
Για το σερβίρισμα
- λίγο μέλι
- λίγη κανέλα
- το σπασμένο φύλλο που περίσσεψε
Εκτέλεση
- Για να ετοιμάσουμε τη βάση, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά. Βουτυρώνουμε ένα ρηχό φαρδύ ταψί του φούρνου και απλώνουμε το πρώτο φύλλο. Βουτυρώνουμε και το φύλλο, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη, κανέλα και καρύδι και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
- Βουτυρώνουμε και το τελευταίο φύλλο και ψήνουμε τη βάση στους 170°C για 25' περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει καλά (όλη αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα).
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (κρύα, από το ψυγείο) σε σφιχτή σαντιγί. Σε μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και την κανέλα, για λίγο, μέχρι να αφρατέψει. Ενσωματώνουμε τη σαντιγί και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε ένα ταψάκι μικρότερο από το μέγεθος της βάσης κόβουμε το φύλλο στο μέγεθος του πάτου του και τοποθετούμε εκεί τη βάση. Το φύλλο που περίσσεψε το σπάμε, για να το χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί (περίπου 3-4 ώρες). Σερβίρουμε κάθε κομμάτι με τριμμένο φύλλο, μια μικρή κουταλίτσα μέλι, λίγη κανέλα και, αν θέλουμε, λίγο ακόμα τριμμένο καρύδι.
Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με αμύγδαλο καβουρδισμένο με τη φλούδα του.
