Κλειστή μηλόπιτα με ζύμη ταχινιού

Εκτέλεση

Χτυπάτε το ταχίνι πολύ καλά στο μπλέντερ και το διαλύετε σιγά σιγά με το νερό, δουλεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη, ζυμώνετε καλά μέχρι να σχηματισθεί μια ζύμη εύπλαστη αλλά σφιχτή, την πλάθετε σε μπάλα και τη βάζετε για 30 λεπτά στο ψυγείο, τυλιγμένη σε διάφανη μεμβράνη.

Καθαρίζετε και κόβετε τα μήλα σε μικρούς κύβους.

Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα, προσθέτετε το μέλι και τη γαλέτα κι ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο φύλλα με τον πλάστη και απλώνετε το πρώτο φύλλο σε ένα στρογγυλό, αντικολλητικό ταψάκι Νο28.

Προσθέτετε ομοιόμορφα τη γέμιση και τη σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο.

Ψήνετε τη μηλόπιτα για 1 ώρα περίπου, σε προθερμασμένο στους 180°C φούρνο.

Όταν κρυώσει λίγο, την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τη σερβίρετε χλιαρή ή κρύα.