Υλικά
Υλικά
5 μέτριες, ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. δυόσμος ξερός ή 1/2 φλιτζ. τσ. φύλλα φρέσκου, ψιλοκομμένα
1 αβγό
1/2 φλιτζ. τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι
Σάλτσα φέτας
1 1/2 φλιτζ. τσ. φέτα σκληρή σε κομμάτια
1/2 φλιτζ. τσ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
1 κ.κ. ξερός δυόσμος
Ελάχιστη καυτερή πάπρικα
Παρασκευή
Πλένουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε για 1 λεπτό σε νερό που βράζει, για να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρώντας τους σπόρους.
Τις αφήνουμε σε τρυπητό για 30΄ τουλάχιστον.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κατά προτίμηση στο μπλέντερ (αυτό μπορεί να γίνει μαζί με το μαϊντανό και τον φρέσκο δυόσμο). Σε μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε τις ντομάτες με όλα τα υλικά, ανάλογο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Προσθέτουμε το αβγό, ελαφρά χτυπημένο και 4-5 κ.σ αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά να ενωθούν.
Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι, ώστε να γίνει ένα μείγμα που να μην "τρέχει" από το κουτάλι. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο.
Όταν κάψει καλά, ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα προσέχοντας να μη γεμίσουμε το τηγάνι.
Τις γυρίζουμε να κοκκινίσουν από παντού και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα υλικά της σάλτσας φέτας και τη σερβίρουμε δίπλα στους κεφτέδες.
