Υλικά
2 κ. αρνί (μπροστινό)Υλικά:
1 φλ. μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο
1 ½ κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού αλάτι -πιπέρι
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. κόκκοι πιπεριού
1 ολόκληρο λεμόνι πλυμένο και κομμένο σε 4 κομμάτια
1 κ.σ. κοφτή αλάτι χοντρό
Εκτέλεση
Βράζουμε σε βαθιά κατσαρόλα 1,5 lt νερό, το κρεμμύδι και το πιπέρι.
Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το κρέας και μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά ίσα να σιγοβράζει και μαγειρεύουμε 45 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλάτι και το λεμόνι και μαγειρεύουμε μέχρι να ξεχωρίζει το κρέας από τα κόκκαλα.
Βγάζουμε το αρνί στραγγιστά σε πιατέλα.
Ανακατεύουμε τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο και απλώνουμε το μείγμα επάνω στο καυτό κρέας.
Αν θέλουμε, περιχύνουμε με 1 -2 κ.σ από τον ζωμό ή τον κρατάμε για άλλη χρήση.
Α.Τ.
