Υλικά
300 γρ. φέτα τριμμένη
200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
100 γρ. ανθότυρο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. κατσικίσιο βούτυρο
400 γρ. καλαμποκάλευρο
150 γρ. φρέσκο γάλα
2 αυγά χτυπημένα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή ξερή ρίγανη, δυόσμο ή θυμάρι
φρυγανιά για το πασπάλισμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ½ λίτρο νερό και μόλις το αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το γάλα και το ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
Προσθέτουμε στον χυλό τα τυριά, τα μυρωδικά, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και την πασπαλίζουμε με φρυγανιά και με το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 40'-45', μέχρι να ροδίσει.
Tip
Στην αγορά θα βρείτε και ωμό και ψημένο καλαμποκάλευρο. Προτιμήστε το δεύτερο, που δεν έχει αλευρώδη υφή και κάνει καλύτερη κρούστα.