Follow us

Βελουτέ με Κάστανο

Η σούπα είναι το καλύτερο ξεκίνημα στο γιορτινό τραπέζι, για να ζεστάνει τον ουρανίσκο, τις καρδιές και την κουβέντα.

ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ

Υλικά

700 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

100 γρ. βούτυρο αγελάδος

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 καρότο σε ροδέλες

1 πράσο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι κονιάκ

½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο

4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το μπέικον.

Προσθέτουμε το καρότο, το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

Σβήνουμε με το κονιάκ και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τα κάστανα, περίπου 5 ποτήρια νερό, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για ½ ώρα.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και με το ραβδομπλέντερ (ή στο μούλτι) πολτοποιούμε τη σούπα μέχρι να γίνει βελούδινη.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο επιπλέον νερό.

Tip

Προσέξτε μη σας βγει πηχτή σαν πουρές. Θέλουμε να είναι βελούδινη... αλλά σούπα! Τη σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, πάπρικα ή λίγη κρέμα γάλακτος και μπόλικο πιπέρι.

Επίσης...

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 παραλλαγές συνταγών χωρίς κρέας

Γιουβέτσι, burger και μουσακάς όπως δεν τα έχεις συνηθίσει, με όσπρια ή λαχανικά αντί για κρέας.

3 εύκολα smoothies για ένα διάλειμμα ευεξίας

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μερικά φρούτα ή λαχανικά και ένα μπλέντερ ώστε να απολαύσεις ένα ρόφημα που έχει σούπερ γεύση και κάνει και καλό.

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.