Follow us

Κολοκυθόπιτα με Ανθότυρο και Μυζήθρα

Τα ήπια λευκά τυριά ταιριάζουν πολύ με τη δροσερή γεύση του κολοκυθιού.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

1 κιλό μικρά κολοκυθάκια

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 πράσο σε ροδέλες

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

250 γρ. ανθότυρο σε μεγάλες μπουκιές

250 γρ. μυζήθρα ξινή

1½ φλιτζανάκι του καφέ οποιονδήποτε τραχανά

4 αβγά

αλάτι, πιπέρι

βούτυρο αγελάδος λιωμένο για το φύλλο και το ταψί

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη του κρεμμυδιού.

Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα πιέζουμε να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με λίγο αλάτι μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και σε δυνατή φωτιά φέρνουμε 2-3 βόλτες, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τα αβγά λίγο χτυπημένα.

Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τον τραχανά και τα τυριά και με κουτάλι τα ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μη διαλυθούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο μεταλλικό χαμηλό ταψάκι.

Στρώνουμε πατσαβουριαστά τα μισά φύλλα, πολύ καλά βουτυρωμένα το καθένα χωριστά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, όλα βουτυρωμένα χωριστά και επίσης πατσαβουριαστά.

Χαράζουμε την πίτα, τη βουτυρώνουμε καλά, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και την ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

Επίσης...

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 παραλλαγές συνταγών χωρίς κρέας

Γιουβέτσι, burger και μουσακάς όπως δεν τα έχεις συνηθίσει, με όσπρια ή λαχανικά αντί για κρέας.

3 εύκολα smoothies για ένα διάλειμμα ευεξίας

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μερικά φρούτα ή λαχανικά και ένα μπλέντερ ώστε να απολαύσεις ένα ρόφημα που έχει σούπερ γεύση και κάνει και καλό.

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.