Υλικά
υλικά (γιά 6-7 ατομικά φορμάκια)
110 γρ. κουβερτούρα εξαιρετικής ποιότητας με 65% κακάο, κατά προτίμηση σε μικρά κομμάτια
80 γρ. ζάχαρη άχνη
15 γρ. κακάο σε σκόνη
60 γρ. φρέσκο βούτυρο, εκτός ψυγείου
4 αβγά μεσαία πολύ φρέσκα, χωρισμένα
παρασκευή
Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια (αν είναι ολόκληρη) και τη λυώνουμε σε μπαιν μαρί.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σ' ένα γυάλινο σκεύος χτυπάμε με το σύρμα των αβγών τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι ν' αρχίσουν να αφρίζουν.
Τους προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας μαζί με το κακάο και ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα σφιχτή.
Την προσθέτουμε σταδιακά στο άλλο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω.
Βουτυρώνουμε ελαφρά τα φορμάκια και μοιράζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε τα κέικ γιά 15' και τα σερβίρουμε σκέτα ή πασπαλισμένα με λίγη άχνη.
Ταιριάζουν πολύ με παγωτό βανίλια, φυστίκι ή πραλίνα.
Ταιριάζουν και με σκέτη σαντιγύ ή, απλά, με χλιαρή κρέμα γάλακτος σερβιρισμένη στο πλάι σε μικρό μπολάκι.
Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.tips: είναι προτιμότερο να τα ψήσουμε σε πυρίμαχα κεραμικά ατομικά φορμάκια και να τα σερβίρουμε μέσα σ' αυτά.
Παρ' ότι ονομάζεται κέικ, αυτό το εύκολο γλυκό μπορεί άνετα να σερβιριστεί σαν επιδόρπιο.
