Τα πιο Νόστιμα Μελομακάρονα

Εκτέλεση

Βράζουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα σε μισή κούπα νερό, επί 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει, το σουρώνουμε και κρατάμε το 1/4 της κούπας.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε αρκετή ώρα το λάδι με τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το αρωματισμένο με τα κανελλογαρύφαλα νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα χέρια.

Όταν ενωθούν καλά τα υλικά μας ( δεν πρέπει να παραζυμώσουμε ), παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και την πλάθουμε σε οβάλ σχήματα.

Ακουμπάμε το οβάλ επάνω στον τρίφτη του κρεμμυδιού και πιέζουμε, με ολόκληρο τον δείχτη του χεριού μας, στο κέντρο κατά μήκος του οβάλ, έτσι ώστε να αποτυπωθεί το ανάγλυφο στην μπροστινή όψη του μελομακάρονου.

Το ξεκολάμε με προσοχή, ρολλάροντας το από τα πλάγια και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς, επι 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, επί 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το μέλι και το χυμό λεμονιού και βράζουμε ακόμα 2 λεπτά.

Ξαφρίζουμε.

Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα αφήνουμε 5-6 λεπτά να κρυώσουν λίγο και τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

Τα αναποδογυρίζουμε μία δύο φορές και τα αφήνουμε να κρυώσουνε εντελώς.

Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.