Το Κέικ των Καρπών

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.

Στο σουρωτήρι του ρυζιού ανακατεύουμε τις σταφίδες, τους χουρμάδες και το ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού με 1 κ.σ. αλεύρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό.

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, για 5'-6'.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε τους χυμούς των φρούτων, το κονιάκ, το μπέικιν και το ξύσμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Εκτός μίξερ, ρίχνουμε τα φουντούκια, την κουβερτούρα, τις σταφίδες, τους χουρμάδες και το γλυκό του κουταλιού και ανακατεύουμε με μαρίζ ή κουτάλι.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη μεγάλη φόρμα του κέικ ή ένα στρογγυλό ταψάκι.

Μεταφέρουμε εδώ το μίγμα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που θα βυθίσουμε για δοκιμή.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και μετά το ξεφορμάρουμε.

Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το γλάσο: Σε μπολάκι ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε λίγη λίγη την άχνη ανακατεύοντας, μέχρι να πάρουμε ένα γλάσο μέτριας πυκνότητας.

Με κουτάλι περιχύνουμε το γλάσο στην επιφάνεια του κέικ.