Υλικά
1 κιλό φύλλο κρούστας
1 κιλό αµυγδαλόψιχα
10 αυγά
600 γραµµ. άχνη ζάχαρη
5-6 βανίλιες
1 ποτηράκι κρασιού ούζο
2-3 κουταλιές σιµιγδάλι ψιλό
1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος για άλειµµα των φύλλων
Για το σιρόπι:
2 κιλά ζάχαρη
2 κιλά νερό
1 ξυλάκι κανέλα
χυµό από ένα λεµόνι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο µίξερ τα αυγά µε τη ζάχαρη να αφρατέψουν µέχρι να ασπρίσει το µίγµα.
Σιγά σιγά προσθέτουµε όλα τα άλλα και το αµύγδαλο και στο τέλος το σιµιγδάλι µέχρι η γέµιση να δέσει.
Παίρνουµε ένα ένα τα φύλλα τα βουτυρώνουµε εσωτερικά και κατά µήκος της φαρδιάς πλευράς του φύλλου βάζουµε µια σειρά γέµιση.
Διπλώνουµε προς τα µέσα τις άκρες και µετά διπλώνουµε το φύλλο από τη µεριά της γέµισης κυκλικά µέχρι να γίνει ένα µπαστούνι.
Κάνουµε το ίδιο και µε τα υπόλοιπα φύλλα και τοποθετούµε τα µπαστουνάκια µας δίπλα δίπλα σε ένα ταψί.
Βουτυρώνουµε πολύ καλά εξωτερικά και χαράζουµε το γλυκό λοξά και απαλά.
Ψήνουµε σε µέτριο φούρνο µέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
Ετοιµάζουµε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη µε το νερό και την κανέλα για 5 λεπτά και στο τέλος ρίχνουµε το χυµό λεµονιού.
Σιροπιάζουµε το γλυκό κρύο και το σιρόπι ζεστό (όχι) καυτό.
Αφήνουμε το γλυκό όλο το βράδυ να πιει το σιρόπι.
