Φρέσκες ιδέες και ανοιξιάτικες συνταγές

Ο Μάιος είναι μήνας μεταβατικός: η άνοιξη συναντά το καλοκαίρι και το καλάθι της λαϊκής γεμίζει με θησαυρούς. Από κουκιά και αγκινάρες μέχρι κολοκυθάκια, φράουλες και κεράσια, είναι η κατάλληλη εποχή για να ανανεώσουμε το τραπέζι μας με εποχιακές, θρεπτικές και νόστιμες συνταγές.

Σαλάτα με κουκιά, φέτα και δυόσμο

Υλικά:

• 300γρ. κουκιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

• 1 ματσάκι δυόσμο

• 150γρ. φέτα θρυμματισμένη

• 1 λεμόνι (χυμός + ξύσμα)

• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράσε τα κουκιά για 10 λεπτά, στράγγιξέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.

2. Αν έχουν σκληρό περίβλημα, καθάρισέ τα.

3. Ανακάτεψε τα κουκιά με τη φέτα, τον δυόσμο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

4. Ρίξε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε δροσερή.

---

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά:

• 6 αγκινάρες καθαρισμένες

• 2 καρότα σε ροδέλες

• 2 πατάτες σε κύβους

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

• Χυμός 1 λεμονιού

• Άνηθος, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρεις το κρεμμύδι και προσθέτεις τα υπόλοιπα λαχανικά.

2. Σβήνεις με λεμόνι, προσθέτεις νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και βράζεις για 30-40 λεπτά.

3. Προς το τέλος προσθέτεις άνηθο, αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο.

---

Φράουλες με βαλσάμικο και μέλι

Υλικά:

• 400γρ. φράουλες κομμένες στη μέση

• 2 κ.σ. μέλι

• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

• Λίγα φύλλα δυόσμου για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

1. Ανακάτεψε τις φράουλες με το μέλι και το ξύδι.

2. Άφησέ τις στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

3. Σέρβιρέ τις με φύλλα δυόσμου ή δίπλα σε γιαούρτι.

---

Συμβουλές για το τραπέζι του Μαΐου

• Προτίμησε ελαφριές συνταγές με βάση τα λαχανικά και το ελαιόλαδο.

• Βάλε στη διατροφή σου περισσότερα ωμά υλικά – σαλάτες, μυρωδικά, φρούτα.

• Δοκίμασε ελληνικά τυριά και κρασιά με τα φρέσκα φρούτα της εποχής.