Follow us

Τάρτα με κυδώνια, κιμά και μπλε τυρί

Τάρτα με κυδώνια, κιμά και μπλε τυρί

Υλικά

Για 2 τάρτες
400 γρ. κυδώνια
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι
125 γρ. βούτυρο παγωμένο
25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Ελάχιστο αλάτι
Λίγο παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
400 γρ. κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο σε φετάκια
2 σφηνάκια μπράντι
⅓ φλ. ξερά φύλλα φασκόμηλο
½ φλ. μπλε τυρί
½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. παγωμένο βούτυρο
2 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη μπριζέ. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε κομμάτια. Τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματίσουν ψιλά ψίχουλα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και 3 κουτ. σούπας νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη μάλλον σκληρή. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τον κιμά: ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον κιμά. Καβουρδίζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και πιέζοντας στα πλάγια της κατσαρόλας για να διαλυθούν οι σβόλοι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το μπράντι και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το φασκόμηλο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ¾ φλ. καυτό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπλε τυρί τριμμένο με πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε χοντρές φέτες. Αφαιρούμε την καρδιά με τα κουκούτσια, τα μεταφέρουμε σε λεκανίτσα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε να αλειφτούν καλά για να μην μαυρίσουν.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια. Ανοίγουμε δύο φύλλα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τα ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χιλ.. Το στρώνουμε σε δύο ταρτιέρες, τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σημεία και βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°. Μοιράζουμε τη σάλτσα κιμά στις τάρτες και τακτοποιούμε πάνω τα κυδώνια. κόβουμε σε μικρά κομματάκια το βούτυρο πάνω στα κυδώνια και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Ψήνουμε τις τάρτες στο φούρνο για 30-40 λεπτά και τις σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Α.Τ.

Επίσης...

Περισσότερα από

Φαγητό

3 συνταγές για νόστιμες σούπες βελουτέ

Δοκιμάστε τις τρεις συνταγές που θα βρείτε εντός για ελαφριές και θρεπτικές σούπες βελουτέ.

Φαγητό στο γραφείο: Τips και εύκολες συνταγές για υγιεινά γεύματα

Το φαγητό στο γραφείο μπορεί να είναι γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο με λίγη προετοιμασία και σωστές επιλογές.

3 συνταγές για τους λάτρεις του τόνου

Πλάι σε σπαγγέτι ή κοχυλάκια ή και μέσα σε πιτάκι, ο τόνος είναι πάντα μια ωραία προσθήκη στη διατροφή μας.

Δοκίμασε αυτές τις 3 συνταγές με μανιτάρια

Κρασάτα, στο φούρνο με φέτα ή μέσα σε ζεστή σφολιάτα, τα μανιτάρια είναι πάντα μια καλή ιδέα, ειδικά ως εναλλακτική του κρέατος.

3 συνταγές για υπέροχες αλμυρές κρέπες

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές.

3 γευστικές ιδέες για αλμυρές τάρτες

Πιπεριές φλωρίνης, κοτόπουλο αλλά και μανιτάρια με κονιάκ είναι οι πρωταγωνιστές των τριών συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για νόστιμες αλμυρές πίτες

Δείτε τις προτάσεις μας για τρεις πίτες που έχουν ως πρωταγωνιστή αντίστοιχα το κρεμμύδι, το πράσο με τον κιμά και το σουτζούκι.