Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
400 γρ. φιλέτο πεσκανδρίτσας, κομμένο σε κύβους 4 εκ.
8 σκελίδες σκόρδου
5 εκ. τζίντζερ
3/4 κ.γλ. σπόροι κύμινου
3/4 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο (κόκκοι)
3/4 κ.γλ. σκόνη τσίλι
1/2 κ.γλ. turmeric σκόνη
1/2 κ.γλ. σκόνη garam masala*
2 κ.γλ. χυμός λάιμ ή λεμονιού
50 ml καυτερό λάδι μουστάρδας (αν δεν βρείτε, βάλτε λάδι και ενισχύστε τη δόση του τσίλι)
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Λιωμένο βούτυρο, αλάτι και άσπρο πιπέρι
*Garam masala
1 χοντροκομμένο μοσχοκάρυδο
10-12 σπόροι πράσινου κακουλέ
2-3 σπόροι μαύρου κακουλέ
10-12 γαρίφαλα
2 κομμάτια κανέλα (5 εκ. το καθένα)
2 κ.σ. σπόροι κύμινο
3-4 κομμάτια mace (το «πέπλο» που περιτυλίγει το μοσχοκάρυδο)
2-3 κομμάτια αστεροειδούς γλυκάνισου
6-8 κόκκοι πιπεριού
4-5 φύλλα δάφνης, σπασμένα
Παρασκευή
Garam masala
Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε βαρύ τηγάνι και τα σιγο-καβουρδίζουμε μέχρι να γίνουν ξερά και τραγανά (προσοχή να μην καούν).
Τα τρίβουμε σε σκόνη και τα φυλάμε σε βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς.
Ψάρι
Αλατοπιπερώνουμε την πεσκανδρίτσα και τη βάζουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε ένα μπλέντερ σκόρδο, τζίντζερ, μπαχαρικά, λάιμ.
λάδι και μισό από το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε, μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα και τα μπαχαρικά να τριφτούν καλά.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και τα αναμιγνύουμε.
Αν θέλουμε πιο καυτερή γεύση, προσθέτουμε τσίλι.
Ανακατεύουμε καλά μέσα στο μπολ την πεσκανδρίτσα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον (καλύτερα για μια νύχτα).
Περνάμε τα κομμάτια της πεσκανδρίτσας σε σουβλάκια, τα αλείφουμε καλά με βούτυρο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (230°C).
