Υλικά
Υλικά
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
150 γρ. λιαστές ντομάτες σε κομματάκια
250 γρ. τόνο σε λάδι
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
ή 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζετε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και δουλεύετε ώσπου να γίνουν ένα λείο μίγμα.
Στραγγίζετε τον τόνο και τον χοντρο-θρυμματίζετε με το πιρούνι.
Τον ανακατεύετε με τις λιαστές ντομάτες.
Βράζετε τις πένες al dente.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά καυτά, περιχύνετε με τη σάλτσα των κρεμμυδιών και σκορπίζετε από πάνω το μείγμα της λιαστής ντομάτας και του τόνου.
Πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο ή τη ρίγανη και με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διατροφική αξία:
Ενέργεια 2.840 kcal
Πάρα πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Σχεδόν όλα τα υλικά τις συνταγής αποτελούν καλές πηγές αντιοξειδωτικών.
Είναι επίσης καλή πηγή καλών λιπαρών οξέων (μονο- και πολυακόρεστων),
βιταμινών του συμπλέγματος Β, καλίου και μαγνησίου.
Διατροφική αξιολόγηση συνταγών Μελίνα Σ.
Καριπίδου
(MSC Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Yπεύθυνη Διαιτολογικού Τμήματος Κλινικής «Μητέρα»)