Follow us

Σαλάτα με φρέσκα κολοκυθάκια “σπαγγέτι” και πέστο φουντουκιού

Σαλάτα με φρέσκα κολοκυθάκια “σπαγγέτι”  και πέστο φουντουκιού

Υλικά

Υλικά

200 γρ. πολύ τρυφερά σφιχτά κολοκύθια

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1  κ.σ. ελαιόλαδο

10 ντοματίνια κομμένα στα δύο

Αλάτι

Για το πέστο φουντουκιού

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλ. φρέσκο βασιλικό

1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

¾  φλ. φουντούκια

3/4 φλ. ε.π. ελαιόλαδο

2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

 Αλάτι, πιπέρι

Για γαρνιτούρα: 1 πιπερίτσα τσίλι χωρίς μεμβράνες και σπόρους, ψιλοκομμένη, φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα κολοκύθια.

Τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 φέτες, τις βάζουμε τη μια επάνω στην άλλη και με πολύ κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Μεταφέρουμε τις λωρίδες σε σουρωτήρι, αλατίζουμε καλά και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε μια ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο, να στραγγίσουν καλά.

Αλατίζουμε τα ντοματίνια και τα περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Τα αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε το πέστο: ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καμία λιπαρή ουσία και καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά τα φουντούκια, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην αρπάξουν.

Τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον βασιλικό, την παρμεζάνα και τα φουντούκια.

Σκεπάζουμε και δουλεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χοντροκομμένο μείγμα.

Ρίχνουμε σιγά –σιγά το ελαιόλαδο και το λεμόνι δουλεύοντας συνέχεια.

Σταματάμε, αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι αν χρειάζεται, ρίχνουμε πιπέρι.

Μεταφέρουμε σε βαθιά πιατέλα τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το πέστο.

Δοκιμάζουμε το αλάτι.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και γαρνίρουμε με την πιπεριά τσίλι και τα φύλλα βασιλικού.

Α.Τ.

Επίσης...

3 συνταγές για νόστιμες σούπες βελουτέ

Δοκιμάστε τις τρεις συνταγές που θα βρείτε εντός για ελαφριές και θρεπτικές σούπες βελουτέ.

3 ωραίοι μεζέδες για την παρέα

Δοκίμασε αυτές τις τρεις συνταγές και μοιράσου τες με φίλους.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 νόστιμες συνταγές με παντζάρια

Δοκιμάστε τις παρακάτω παρασκευές με παντζάρι.

3 συνταγές για να αγαπήσεις την αγκινάρα

Δες εντός τρεις συνταγές με το μάλλον παρεξηγημένο λαχανικό.

Ποιος είπε ότι τα κέικ είναι μόνο γλυκά;

Δοκίμασε αυτές τις τρεις εύκολες συνταγές για αλμυρά κέικ.

3 σούπες λαχανικών για cosy γεύματα

Όσο ο καιρός χειμωνιάζει, η ανάγκη για μια ζεστή και θρεπτική σουπίτσα γίνεται... επιτακτική!

Τρεις πλούσιες συνταγές για να βάλεις το μπρόκολο στη διατροφή σου

Διίστανται τα γούστα για αυτό το λαχανικό, όμως με αυτές τις συνταγές μάλλον θα αλλάξουν γνώμη και οι πλέον διστακτικοί.

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.

3 σαλάτες με ιδιαίτερους συνδυασμούς

Σύκο-προσούτο, κουνουπίδι-μπρικ ή πορτοκάλι με φέτα; Όποια κι αν διαλέξεις, θα γίνει εύκολα ο σταρ του τραπεζιού.

Πείνασες; Δες 3 μακαρονάδες που τις φτιάχνεις σε 30 λεπτά

Ντομάτα, βασιλικός, παρμεζάνα, σπανάκι, κοτόπουλο και ντοματίνια είναι οι πρωταγωνιστές των τριών εύκολων συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.