Follow us

Κεφτεδάκια με φακή και μανιτάρια

Κεφτεδάκια με φακή και μανιτάρια

Υλικά

Υλικά

1 φλ. φακή 

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ½ μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 καρότα

3 κλωνάρια σέλερι

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ.  φρέσκο θυμάρι

1 ½  κ.γ. αλάτι

5 κ.σ. πελτές ντομάτας

300 γρ. μανιτάρια

1 φλ. φρυγανιά τριμμένη

½ φλ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/3 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια

Ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, σκόρδο) και τα ψιλοκόβουμε στη μουλινέτα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε τη φακή μαζί με 1 lt κρύο νερό και τις 2 κ.σ ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει γύρω στα 45 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

Αλατίζουμε 10 λεπτά πριν το τέλος.

Τη βάζουμε σε σουρωτήρι και την αφήνουμε να στραγγίξει πολύ καλά. Ζεσταίνουμε 1/2 φλ.

ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά μέχρι να πιουν τα υγρά τους.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον πελτέ, 1 ½ φλ.

καυτό νερό και το θυμάρι.

Μαγειρεύουμε 20 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πολύ πηχτή σάλτσα.

Τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, τις φακές, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο (λιωμένο καλύτερο), πελτέ (ακόμα και λίγο κάρυ ή οτιδήποτε μας αρέσει σαν γεύση). Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο κα αφήνουμε γύρω στη 1 ώρα.

Βγάζουμε από το ψυγείο και αν η ζύμη έχει υγρά, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά ακόμα και ξαναζυμώνουμε.

Πλάθουμε σε μεγάλους κεφτέδες ή μικρότερα κεφτεδάκια ή σαν σουτζουκάκια.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο επάνω σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα ή τα τηγανίζουμε αλευρωμένα σε σπορέλαιο.

Τα τρώμε σκέτα με συνοδεία κάποιας σαλάτας, ή τα βάζουμε μαζί με σάλτσα ντομάτα επάνω σε ζυμαρικά, ή τα τρώμε μέσα σε ψημένη πίτα για σουβλάκι μαζί με μαρούλι και τζατζίκι.

A.T.

Επίσης...

3 συνταγές για να αγαπήσεις την αγκινάρα

Δες εντός τρεις συνταγές με το μάλλον παρεξηγημένο λαχανικό.

Ποιος είπε ότι τα κέικ είναι μόνο γλυκά;

Δοκίμασε αυτές τις τρεις εύκολες συνταγές για αλμυρά κέικ.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 σούπες λαχανικών για cosy γεύματα

Όσο ο καιρός χειμωνιάζει, η ανάγκη για μια ζεστή και θρεπτική σουπίτσα γίνεται... επιτακτική!

Τρεις πλούσιες συνταγές για να βάλεις το μπρόκολο στη διατροφή σου

Διίστανται τα γούστα για αυτό το λαχανικό, όμως με αυτές τις συνταγές μάλλον θα αλλάξουν γνώμη και οι πλέον διστακτικοί.

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.

3 σαλάτες με ιδιαίτερους συνδυασμούς

Σύκο-προσούτο, κουνουπίδι-μπρικ ή πορτοκάλι με φέτα; Όποια κι αν διαλέξεις, θα γίνει εύκολα ο σταρ του τραπεζιού.

Πείνασες; Δες 3 μακαρονάδες που τις φτιάχνεις σε 30 λεπτά

Ντομάτα, βασιλικός, παρμεζάνα, σπανάκι, κοτόπουλο και ντοματίνια είναι οι πρωταγωνιστές των τριών εύκολων συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.

3 παραλλαγές συνταγών χωρίς κρέας

Γιουβέτσι, burger και μουσακάς όπως δεν τα έχεις συνηθίσει, με όσπρια ή λαχανικά αντί για κρέας.

3 εύκολα smoothies για ένα διάλειμμα ευεξίας

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μερικά φρούτα ή λαχανικά και ένα μπλέντερ ώστε να απολαύσεις ένα ρόφημα που έχει σούπερ γεύση και κάνει και καλό.