Κολιός σχάρας με σάλτσα ντομάτας

παρασκευή

Καθαρίζουμε τα ψάρια και αν μπορούμε τα φιλετάρουμε (τον καθένα σε δύο φιλέτα).

Τοποθετούμε τα ψάρια σε πυρέξ και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκια ρίγανη, αλατοπίπερο, σκορπίζουμε επάνω μερικές φέτες από το κρεμμύδι και αφήνουμε να μαριναριστούν ένα δίωρο.

Ψιλοκόβουμε στο μούλτι το υπόλοιπο κρεμμύδι και το μαραίνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια ή λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, τα φετάκια του σκόρδου και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά 3'-4'.

Στο τέλος προσθέτουμε τα φυλλαράκια του βασιλικού ψαλιδισμένα.

Αφαιρούμε το κρεμμύδι από τα ψάρια και τα ψήνουμε στη σχάρα ή σε τηγάνι με αυλάκια.

Τοποθετούμε σε πιατέλα τις πατάτες κομμένες σε φέτες, επάνω ακουμπάμε τα ψάρια και σκεπάζουμε με τη σάλτσα ντομάτας.

Γαρνίρουμε με φυλλαράκια βασιλικού.σημ. στα υλικά της σάλτσας μπορούμε να προσθέσουμε λίγη κάππαρη από άλμη (όχι ξυδάτη).