Κανελόνι με γαρίδες και κοτόπουλο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, αφαιρούμε την πράσινη ουρίτσα και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε, ξεσποριάζουμε και κόβουμε σε καρεδάκια τις πιπεριές Φλωρίνης.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.

Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα και σβήνουμε με το κρασί.

Το αφήνουμε να εξατμισθεί και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το τυρί, τις γαρίδες, τον άνηθο και το μαϊντανό, ανακατεύουμε δοκιμάζουμε, αλατίζουμε και ρίχνουμε πιπέρι.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μπολ να αφρατέψει, ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ένα ενιαίο μείγμα με ροζ χρώμα.Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο του ταψιού.

Αν δεν έχουμε αντικολλητικό ταψί το στρώνουμε με λαδόκολλα, που τη βουτυρώνουμε.

Γεμίζουμε τα ξερά κανελόνι ή τις κρεπούλες και τα βάζουμε δίπλα –δίπλα στο ταψί.

Αν χρησιμοποιήσουμε κρεπούλες, βάζουμε κατά μήκος στη μια άκρη 2 κ.σ γέμιση και τις γυρίζουμε σε ρολό.

Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ.

Ψήνουμε για 25 –30 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει ελαφρά.

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε στα πιάτα βγάζοντας τα κανελόνι από το ταψί προσεκτικά με σπάτουλα.

Α.Τ.