Μοσχάρι ζακυνθινό με σκόρδο και τυρί (Ζάκυνθος)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες.

Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε κομματάκια 1.5 εκ.

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες και το στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές.

Ρίχνουμε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με το ξύδι και μόλις εξατμισθεί, ρίχνουμε καυτό νερό να φθάνει στο 1/3 του ύψους του φαγητού.

Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράζει.

Ύστερα από 40 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, διαλύουμε τον πελτέ σε 1 ½ φλιτζάνι νερό, τον ρίχνουμε στο φαγητό μαζί με τα σκόρδα και αφήνουμε να μαγειρευτεί άλλα 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το τυρί και τη ρίγανη, σιγοβράζουμε για 5 –6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με χοντρά μακαρόνια ή τηγανιτές πατάτες.

Α.Τ.