Υλικά
1 κ. ξερά, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες Υλικά
150 -200 γρ. καπνιστό μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 φλ. κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
1 φλ. τυρί στίλτον ή Blue Cheese (μπλε τυρί) ή πικάντικη γκοργκοντζόλα
4 αβγά
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
5 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό φασκόμηλο
Εκτέλεση
Αν το φύλλο που χρησιμοποιούμε είναι κατεψυγμένο, το αφήνουμε να αποψυχθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το φύλλο (αν χρησιμοποιήσουμε φύλλα μπακλαβά τα λαδώνουμε και ανάμεσα).Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να βγάλει το λίπος του.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 10 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο, δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ανακατεύουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και το τυρί χοντροτριμμένο με πιρούνι.
Απλώνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού στο φύλλο και καλύπτουμε με το μείγμα τυρί -αβγά.
Πασπαλίζουμε με το φασκόμηλο και ψήνουμε για 20 -25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την πίτα να μείνει για 10 λεπτά και τη σερβίρουμε κομμένη κομμένη σε τρίγωνα κομμάτια.
A.T.
