Follow us

Χταποδόσουπα (της Νανάς Γκαμπούρα)

Χταποδόσουπα (της Νανάς Γκαμπούρα)

Υλικά

Υλικά

1 κ. χταπόδι βρασμένο και καθαρισμένο

100 γρ. πατάτες καθαρισμένες

50 γρ. καρότα καθαρισμένα

½ φλ. ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.γ.  κίμινο

½ φλ. άνηθο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

30 ml ξύδι λευκό

1 κ.γ. πελτέ

1 μικρή πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι (πάπρικα)

2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μόνο το λευκό μέρος

90 γρ. μανέστρα ψιλή (“ρυζάκι”)

1 μικρή γλυκοπατάτα καθαρισμένη

1 μικρό ξερό φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε πολύ ψιλά κυβάκια.

Βράζουμε το χταπόδι, σε κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και το φύλλο δάφνης σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε στραγγιστά από το ζουμί του και το ψιλοκόβουμε.

Αφήνουμε το ζουμί σε μπολ αρκετή ώρα, ώστε να “κατακάτσει” και να καθαρίσει όσο γίνεται περισσότερο.

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά.

Τα τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά το τσιγάρισμα.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζουμί απο το χταπόδι και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε και το χταπόδι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός απο το λεμόνι, το ξύδι και τον άνηθο.

Βράζουμε τη σούπα μέχρι να χυλώσει.

Προσθέτουμε το ξύσμα και λίγο-λίγο τον χυμό λεμονιού και το ξύδι, μέχρι να επιτύχουμε τη γεύση που μας αρέσει (δεν είναι απαραίτητο να ρίξουμε όλη την ποσότητα, που αναφέρεται στα υλικά).

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.*Η συνταγή είμαι μια δημιουργική απόδοση μιας συνταγής του πατέρα Επιφάνειου από τη σεφ Νανά Γκαμπούρα.

Επίσης...

Τίποτα δεν ξεπερνά σε θαλπωρή τη γεύση του πουρέ

Δες εντός πώς μπορείς να φτιάξεις τον κλασικό πουρέ πατάτας αλλά και δύο νόστιμες παραλλαγές από λαχανικά.

Τρώμε burger, τηγανιά και γιουβέτσι και στη νηστεία!

Δείτε εντός τις τρεις νηστίσιμες (και vegan) παραλλαγές.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Το σπανάκι δεν είναι μόνο για... σπανακόρυζο!

Και αυτό θα σ' το αποδείξουν οι τρεις πεντανόστιμες συνταγές που θα βρεις εντός.

3 πρωτότυπα γλυκά με καρότο

Βγες από τα συνηθισμένα και δοκίμασε τρία νόστιμα γλυκά που έχουν πρωταγωνιστή το καρότο.

3 συνταγές για νόστιμες σούπες βελουτέ

Δοκιμάστε τις τρεις συνταγές που θα βρείτε εντός για ελαφριές και θρεπτικές σούπες βελουτέ.

3 ωραίοι μεζέδες για την παρέα

Δοκίμασε αυτές τις τρεις συνταγές και μοιράσου τες με φίλους.

3 νόστιμες συνταγές με παντζάρια

Δοκιμάστε τις παρακάτω παρασκευές με παντζάρι.

3 συνταγές για να αγαπήσεις την αγκινάρα

Δες εντός τρεις συνταγές με το μάλλον παρεξηγημένο λαχανικό.

Ποιος είπε ότι τα κέικ είναι μόνο γλυκά;

Δοκίμασε αυτές τις τρεις εύκολες συνταγές για αλμυρά κέικ.

3 σούπες λαχανικών για cosy γεύματα

Όσο ο καιρός χειμωνιάζει, η ανάγκη για μια ζεστή και θρεπτική σουπίτσα γίνεται... επιτακτική!

Τρεις πλούσιες συνταγές για να βάλεις το μπρόκολο στη διατροφή σου

Διίστανται τα γούστα για αυτό το λαχανικό, όμως με αυτές τις συνταγές μάλλον θα αλλάξουν γνώμη και οι πλέον διστακτικοί.

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.