Χοιρινό φιλέτο με κρέμα λεμονιού και πλιγούρι

Εκτέλεση

Θωρακίζουμε το φιλέτο σε ελαιόλαδο σε τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο για 10 -15 λεπτά.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού: βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε, την βράζουμε λίγο ακόμα για να δέσει αν χρειάζεται, και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι.

Μουλιάζουμε το πλιγούρι στο κοτόζουμο, το στραγγίζουμε και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα ρεβίθια και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι.

Σερβίρουμε το χοιρινό κομμένο σε φέτες μαζί με το πλιγούρι και περιχύνουμε με τη σάλτσα λεμονιού.*Η συνταγή είναι του executive chef Νίκου Ζερβού από το ξενοδοχείο Sheraton της Ρόδου.