Υλικά
10 αγκινάρες
1/2 κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
3 μεγάλες ντομάτες
1/2 φλιτζ. λάδι
4 φύλλα για πίτα
Για την κρέμα:
4 κουταλιές κοφτές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
2 1/2 φλιτζ. γάλα
2 αυγά
αλάτι
Εκτέλεση
Kαθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε αλάτι και νερό να μισοβράσουν τις βγάζουμε με προσοχή, τις βάζουμε ανάποδα σε ταψί να στραγγίξουν, τις κόβουμε σε φέτες και πιέζουμε να φύγει το νερό.
Bάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε λίγο.
Προσθέτουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και, όταν πιει το ζουμί, ρίχνουμε ψιλοκομμένες τις ντομάτες και λίγο αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
Eτοιμάζουμε την κρέμα.
Bάζουμε το μισό βούτυρο σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι, το κοκκινίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε χλιαρό το γάλα (ανακατεύοντας να μη σβολιάσει) βάζουμε και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει κρέμα πηχτή.
Aπλώνουμε σε τραπέζι ένα ένα 4 φύλλα πίτας και τα βουτυρώνουμε.
Στην κατσαρόλα που ετοιμάσαμε την κρέμα ρίχνουμε τον κιμά και τις αγκινάρες και τα ανακατεύουμε με προσοχή.
Tα αδειάζουμε όλα μαζί στην άκρη των φύλλων και τυλίγουμε σαν φραντζόλα, προσέχοντας να μη σκιστεί το φύλλο.
Tοποθετούμε τη φραντζόλα σε ταψί βουτυρωμένο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Aν η φραντζόλα γίνεται μεγάλη μπορούμε να κάνουμε δύο ή και περισσότερες.
Όταν ψηθεί, την κόβουμε φέτες -όπως όλα τα ρολά- και σερβίρουμε.
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε και με σπανάκι και αρωματικά χόρτα.
