Υλικά
1 κιλό ντομάτες ώριμες καθαρισμένες και χωρίς σπόρους και φλούδα
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κούπα λάδι
500 γρ. ρύζι
3 πιπεριές κομμένες σε κύβους
1/2 μάτσο μαϊντανό κομμένο
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Εκτέλεση
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
Αλείφουμε ένα πυρέξ με ελαιόλαδο και λίγο νερό, βάζουμε τις μισές ντομάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε και το μισό αποότο σκόρδο και τις πιπεριές.
Ανακατεύουμε το ρύζι με το μαϊντανό, βάζουμε το μισό επάνω στις ντομάτες και ρίχνουμε το λάδι.
Βάζουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ρύζι με το μαϊντανό και τελειώνουμε με το σκόρδο και τις πιπεριές.
Ρίχνουμε και τη φέτα και τέλος ρίχνουμε και το νερό μέχρι να σκεπαστεί το ρύζι.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
