Ντάμπλινγκς από πατάτα με βερίκοκα

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα.

Τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε μπολ.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τα αβγά χτυπημένα, 1 γεμάτη κ.σ φρέσκο βούτυρο και μια γερή πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε καλά.

Σχηματίζουμε ένα μακρύ ρολό και το χωρίζουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 12 εκ.

Πιέζουμε με την παλάμη κάθε κομμάτι να πάρει τετράγωνο σχήμα αρκετά μεγάλο, ώστε να μπορεί να περικλείει ένα ολόκληρο βερίκοκο.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βερίκοκα.

Βγάζουμε το κουκούτσι και τοποθετούμε από ένα βερίκοκο στο κέντρο κάθε τετραγώνου.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα αλευρώνοντας τα χέρια μας.

Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αλατίζουμε.

Ρίχνουμε μέσα τα ντάμπλινγκς λίγα-λίγα.

Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια και αρχίσουν να επιπλέουν, τα βγάζουμε σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

Προσθέτουμε τα ψίχουλα, ανακατεύουμε να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε τα ντάμπλινγκς γυρίζοντάς τα με ξύλινη κουτάλα να καλυφθούν με ψίχουλα απ’ όλες τις μεριές.

Αποσύρουμε από τη φωτιά το τηγάνι, μεταφέρουμε τα ντάμπλινγκς σε πιατέλα και τα σερβίρουμε αμέσως, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.Α.Τ