Follow us

Βίγκαν Κέικ με Κράνμπερι και Τζίντζερ

ΒΙΓΚΑΝ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Υλικά

350 γρ. ζάχαρη

440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ στο μέγεθος 3 μεγάλων καρυδιών, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

180 γρ. σπορέλαιο

1 φλιτζ. νερό βρύσης

1 φλιτζ. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

1 φλιτζ. κράνμπερι

100 γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε με πινέλο ένα ταψάκι 25x35 εκ.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, εκτός από τα φουντούκια και τα κράνμπερι, το ξύσμα και το τζίντζερ. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού με το σπορέλαιο και το νερό.

Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ενοποιούμε με τον αβγοδάρτη. Στο τέλος ρίχνουμε τα φουντούκια και τα κράνμπερι, ανακατεύουμε με σπάτουλα και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι.

Ψήνουμε για 40' περίπου ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ.

Tip

Στα μπαχαρικά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Για ποικιλία μπορείτε άλλοτε να βάζετε κανέλα, άλλοτε γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, τριμμένο μπαχάρι, ακόμα και λίγο κύμινο ή ένα ινδικό μείγμα biryani.

Επίσης...

Κέικ Μήλο - Κανέλα µε Ελαιόλαδο

Η συνταγή για κέικ μήλο-κανέλα με ελαιόλαδο.

Κέικ Σοκολάτα - Μήλο

Η συνταγή για κέικ σοκολάτα-μήλο.

Περισσότερα από

Γλυκά

Κέικ Νόστιµο και Αφράτο

Πώς θα φτιάξεις ένα νόστιμο και αφράτο κέικ.

Κέικ Μελένιο

Πώς θα φτιάξεις ένα μελένιο κέικ.

Υπέροχο Κέικ Σοκολάτα - Πορτοκάλι

Η συνταγή για ένα υπέροχο κέικ σοκολάτα-πορτοκάλι.

Κέικ Περγαµόντο - Πορτοκάλι

Πώς θα φτιάξεις κέικ περγαμόντο-πορτοκάλι.

Ανάποδο Κέικ με Ροδάκινα και Αμύγδαλα

Ένα βολικό ανάποδο κέικ, που καταδέχεται να κάνει παρέα με όλα τα φρούτα: και με μήλα και με ροδάκινα και με αχλάδια και με φράουλες και με βερίκοκα και με νεκταρίνια.

Κέικ Δίχρωµο µε Μπανάνες και Σταφίδες

Η συνταγή για δίχρωμο κέικ με µπανάνες και σταφίδες.

Κέικ Κρασιού

Πώς θα φτιάξεις κέικ κρασιού.

Κέικ µε Γιαούρτι και Μαχλέπι

Η συνταγή για κέικ με γιαούρτι και μαχλέπι.

Κέικ Αµυγδάλου Σιροπιαστό

Η συνταγή για ένα σιροπιαστό κέικ αμυγδάλου.

Κέικ με Αχλάδια, Μπανάνα και Βερίκοκα, χωρίς Ζάχαρη

Ένα υγρό κέικ γεμάτο φρουτένια αρώματα, γεύση εξωτική και ολίγον τι σοκολατένια.