Follow us

Συκώτι μοσχαρίσιο με μπέικον και καραμελωμένο κρεμμύδι της Μυρσίνης Λαμπράκη


Συκώτι μοσχαρίσιο με μπέικον και καραμελωμένο κρεμμύδι της Μυρσίνης Λαμπράκη

Το απόλυτο μυστικό και το πρώτο βήμα για ένα επιτυχημένο συκώτι μόσχου, όπως μου έχουν εξομολογηθεί όλοι μα όλοι οι κρεοπώλες, είναι η φρεσκάδα. Όσο πιο φρέσκο, τόσο πιο καλό και όσο πιο γάλακτος τόσο πιο τρυφερό. Η μεμβράνη που το περικλείει πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθεί και αυτό είναι καλύτερα να γίνει από τον κρεοπώλη σας. Η τεχνική ψησίματος με τα συχνά γυρίσματα για λίγα λεπτά, διασφαλίζει εσωτερικό ψήσιμο, χωρίς υπερβολικό μαύρισμα στο εξωτερικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά για 6 άτομα

Συκώτι μοσχαρίσιο με μπέικον και καραμελωμένο κρεμμύδι της Μυρσίνης Λαμπράκη

1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
12 φέτες καπνιστό μπέικον

Για τη μαρινάδα
½ φλιτζ.τσαγ. ηλιέλαιο
1 κ. γ. αλάτι
½ κ. γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. ξύδι μπαλσαμικό
1 κ.γ. πιπέρι χοντροκομμένο

Για το καραμελωμένο κρεμμύδι
3-4 ξερά κρεμμύδια μεγάλα, λευκά
2 κ. σ. μέλι θυμαρίσιο
3 κ. σ. ξίδι μπαλσάμικο
3 κ. σ. ζάχαρη καστανή
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τα ρίχνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχετε τοποθετήσει σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σιγομαγειρεύετε αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σε μέτρια θερμοκρασία, για 25’-30’ μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας περιοδικά με ξύλινη κουτάλα.

Για το συκώτι: κόψτε το συκώτι σε μικρές μπουκιές, αφαιρείτε τυχόν νεύρα και μεμβράνες. Βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ προσθέτετε το συκώτι και μαρινάρετε για μια ώρα. Στραγγίζετε από τη μαρινάδα και τυλίγετε κάθε μπουκιά συκωτιού στο μπέικον έτσι ώστε να καλυφθεί καλά και να μη φαίνεται συκώτι παρά μόνο δεξιά και αριστερά. Περάστε σε ξύλινα σουβλάκια που έχετε μουσκέψει μισή ώρα πριν σε νερό ή σε μεταλλικά. Ψήνετε για 12 -14 λεπτά στο γκρίλ μέχρι να ροδίσει το μπέικον καλά. Σε μια πιατέλα στρώνετε το καραμελωμένο κρεμμύδι και ακουμπάτε επάνω τα σουβλάκια με το συκώτι. Σερβίρετε αμέσως.

Επίσης...

Περισσότερα από

Φαγητό

3 συνταγές για νόστιμες σούπες βελουτέ

Δοκιμάστε τις τρεις συνταγές που θα βρείτε εντός για ελαφριές και θρεπτικές σούπες βελουτέ.

Φαγητό στο γραφείο: Τips και εύκολες συνταγές για υγιεινά γεύματα

Το φαγητό στο γραφείο μπορεί να είναι γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο με λίγη προετοιμασία και σωστές επιλογές.

3 συνταγές για τους λάτρεις του τόνου

Πλάι σε σπαγγέτι ή κοχυλάκια ή και μέσα σε πιτάκι, ο τόνος είναι πάντα μια ωραία προσθήκη στη διατροφή μας.

Δοκίμασε αυτές τις 3 συνταγές με μανιτάρια

Κρασάτα, στο φούρνο με φέτα ή μέσα σε ζεστή σφολιάτα, τα μανιτάρια είναι πάντα μια καλή ιδέα, ειδικά ως εναλλακτική του κρέατος.

3 συνταγές για υπέροχες αλμυρές κρέπες

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές.

3 γευστικές ιδέες για αλμυρές τάρτες

Πιπεριές φλωρίνης, κοτόπουλο αλλά και μανιτάρια με κονιάκ είναι οι πρωταγωνιστές των τριών συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για νόστιμες αλμυρές πίτες

Δείτε τις προτάσεις μας για τρεις πίτες που έχουν ως πρωταγωνιστή αντίστοιχα το κρεμμύδι, το πράσο με τον κιμά και το σουτζούκι.