Αρνάκι κάτω από πατάτες

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας, καλά αλατοπιπερωμένο, σε μια μεγάλη και βαθιά πήλινη γάστρα ή σε βαθύ ταψί.

Τοποθετούμε γύρω γύρω τα λαχανικά και τα φυλλαράκια του δυόσμου, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ζωμό του κρέατος.

Καλύπτουμε το φαγητό με τις πατάτες, έτσι που να σχηματίζουν βεντάλια και να σκεπάζουν τελείως όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί μ’ ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο στους120°C φούρνο για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν οι πατάτες ένα ομοιόμορφο ροδοκόκκινο χρώμα.