Υλικά
1 ¼ κ. ρέβες ή ράπες ή λευκά καρότα (παστινάκες -δαυκιά) Υλικά
1 ¼ κ. μεγάλα καρότα
1 ¼ κ. σελινόριζα
1 ¼ κ. παντζάρια
½ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ φλ. ανθόμελο
2 κ.σ. μηλόξυδο
6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή μαντζουράνα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Καθαρίζουμε τις ρέβες (ή τις ράπες ή τα λευκά καρότα) και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 2,5 εκ ή σε ροδέλες ίδιου μεγέθους (αν χρησιμοποιήσουμε παστινάκες).
Κόβουμε στο ίδιο μέγεθος τα καρότα, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα, καθαρίζουμε και κόβουμε τη σελινόριζα σε κομμάτια 2,5 εκ., βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το μέλι, το θυμάρι ή τη μαντζουράνα και αλατοπιπερώνουμε.
Καλύπτουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα και αραδιάζουμε τα λαχανικά.
Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως τα λαχανικά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα και να τρυπιούνται με ένα μυτερό μαχαίρι.
Τα βγάζουμε σε βαθουλή σαλατιέρα και ραντίζουμε με το μηλόξυδο.
Μπορούμε να τα σερβίρουμε μαζί με λίγη μουστάρδα, δίπλα σε βραστό ή ψητό κρύο χοιρινό ή καπνιστή μπριζόλα ζεσταμένη.
Α.Τ.
