Mac ‘n Cheese με κοτόπουλο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος βάθους τουλάχιστον 8 εκ.

Βάζουμε 2 ½ φλ.

από το γάλα να πάρουν βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε μέσα το τουλουπάνι με τα αρωματικά.

Αφήνουμε το γάλα να αρωματισθεί όσο ετοιμάζουμε τα άλλα υλικά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη.

Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά –δεν αφήνουμε να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το 1 φλ.

γάλα ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Αφαιρούμε από το υπόλοιπο γάλα τα αρωματικά βότανα και το ρίχνουμε στη σάλτσα όλο μαζί.

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ζωηρά με αβγοδάρτη.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε να λιώσουν.

Ρίχνουμε τμηματικά 4 -5 κ.σ από τη σάλτσα στη μαρέγκα χτυπώντας με τον αβγοδάρτη και γυρίζουμε όλο το μείγμα στην σάλτσα με τα τυριά.

Ανακατεύουμε ζωηρά και μεταφέρουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.

Ρίχνουμε και το κοτόπουλο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο ταψί ή το πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για 20 -25 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια.

Α.Τ.