Πατατοκροκέτες με μυρωδικά

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις λιώνουμε με το πιρούνι.Ανακατεύουμε τον πουρέ με τα βότανα, το βούτυρο και τα δύο αβγά, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά.

Πλάθουμε στρογγυλές κροκέτες με βρεγμένα χέρια, τις αραδιάζουμε σε δίσκο καλυμμένο με λαδόκολλα και τις αφήνουμε σκεπασμένες με μεμβράνη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βάζουμε σε ξεχωριστά μπολ ​τα ψίχουλα του ψωμιού, το αλεύρι και το 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο.

Περνάμε κάθε κροκέτα πρώτα από τα ψίχουλα, μετά από το αβγό και μετά από τα αλεύρι και την τινάζουμε να φύγει το περισσό αλεύρι.

Την τοποθετούμε πάλι στο δίσκο.

Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει το μείγμα και αφήνουμε τις κροκέτες στο ψυγείο σκεπασμένες με μεμβράνη για άλλη μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το σπορέλαιο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι -χρειαζόμαστε γύρω στα 3 εκ.-, και τηγανίζουμε λίγες -λίγες τις κροκέτες μέχρι να χρυσίσουν.

Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αφήνουμε το λάδι να κάψει πάλι πριν βάλουμε στο τηγάνι την επομένη δόση.

Σερβίρουμε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Α.Τ.