Ρόστι -τηγανίτα με πατάτα (Rosti)

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στη χοντρή μεριά του τρίφτη.

Τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αρτύματα που θέλουμε και αλατοπίπερο.

Λιώνουμε 2-4 κ.σ βούτυρο σε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι με σκέπασμα, διαμέτρου 20 -22 εκ.

και προσθέτουμε τις τριμμένες πατάτες (δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 2,5 εκ.).

Αλατίζουμε και ρίχνουμε επάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά που θέλουμε, μοσχοκάρυδο ή γλυκιά πάπρικα.

Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας 2-3 φορές με μια σπάτουλα, μέχρι να αλειφθούν καλά με το βούτυρο.

Πιέζουμε το ρόστι με τη σπάτουλα, θα γίνουν σαν ένα χαμηλό κέικ και αφήνουμε να τηγανισθούν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε άλλα 5 λεπτά.

Όταν η βάση του ρόστι πάρει χρυσοκάστανο χρώμα, το γυρίζουμε από την άλλη μεριά με τη βοήθεια ενός πιάτου και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε άλλες 2 κ.σ βούτυρο στο τηγάνι και όταν λιώσει βάζουμε πίσω το ρόστι με την ψημένη μεριά προς τα πάνω.

Το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά άλλα 10 -15 λεπτά, πιέζοντας με τη σπάτουλα για να ενωθούν οι πατάτες.

Αν θέλουμε, μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι για να ψηθούν οι πατάτες μέχρι μέσα, βγάζοντας το σκέπασμα τα τελευταία 5 λεπτά.

Βγάζουμε το ρόστι σε πιατέλα και το σερβίρουμε κομμένο σε τρίγωνα.

Το πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα. Σημ. από την κουζίνα της Ελβετίας.Α.Τ.