Follow us

Σούπα με γαρίδες, ψάρι και λαχανικά

Σούπα με γαρίδες, ψάρι και λαχανικά

Υλικά

Υλικά

600 γρ. μέτριες γαρίδες καθαρισμένες

800 γρ. λευκόσαρκο ψάρι φιλέτο σε μπουκιές

1 λίτρο δυνατός ζωμός λαχανικών

2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα

2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα

1 μεγάλο πράσο σε φετάκια (μόνο το λευκό μέρος)

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους

¼ φλ. μπράντυ

¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

4 κ.σ. βούτυρο φρέσκο

1 κ.σ. αλεύρι

1 φύλλο δάφνης

1 πρέζα φρέσκο θυμάρι

½ φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και αλατίζουμε το ψάρι.

Το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Σε καθιστή κατσαρόλα (πλατιά και χαμηλή) λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά ρίχνοντας αλάτι.

Τις αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψάρι από όλες τις μεριές για 2-3 λεπτά.

Το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το σέλερι, το πράσο και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 7-8 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε, ανεβάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να πήξει το μείγμα, σβήνουμε με το μπράντυ και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.

Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε τις γαρίδες και το ψάρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

A.T.

Επίσης...

Τρεις πλούσιες συνταγές για να βάλεις το μπρόκολο στη διατροφή σου

Διίστανται τα γούστα για αυτό το λαχανικό, όμως με αυτές τις συνταγές μάλλον θα αλλάξουν γνώμη και οι πλέον διστακτικοί.

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 σαλάτες με ιδιαίτερους συνδυασμούς

Σύκο-προσούτο, κουνουπίδι-μπρικ ή πορτοκάλι με φέτα; Όποια κι αν διαλέξεις, θα γίνει εύκολα ο σταρ του τραπεζιού.

Πείνασες; Δες 3 μακαρονάδες που τις φτιάχνεις σε 30 λεπτά

Ντομάτα, βασιλικός, παρμεζάνα, σπανάκι, κοτόπουλο και ντοματίνια είναι οι πρωταγωνιστές των τριών εύκολων συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.

3 παραλλαγές συνταγών χωρίς κρέας

Γιουβέτσι, burger και μουσακάς όπως δεν τα έχεις συνηθίσει, με όσπρια ή λαχανικά αντί για κρέας.

3 εύκολα smoothies για ένα διάλειμμα ευεξίας

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μερικά φρούτα ή λαχανικά και ένα μπλέντερ ώστε να απολαύσεις ένα ρόφημα που έχει σούπερ γεύση και κάνει και καλό.

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.

Πρασοκιµαδόπιτα

Η συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.