Σαλάτα μεσκλάν με βινεγκρέτ ροδιού, ανεβατό Γρεβενών, σπέκ και αρωματικούς ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση

Ξεκινάμε σε ένα μίξερ με τη μουστάρδα και τη μελάσα ροδιού και στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο σιγά σιγά, μέχρι να δέσει.

Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.Χτυπάμε σε ένα μίξερ το ανεβατό Γρεβενών και την κρέμα τυριού μέχρι να ενωθούν.Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς και το σουσάμι μέχρι να μυρίσουν, μεταφέρουμε σε γουδί ή σε μπλέντερ μαζί με τα μπαχαρικά και δουλεύουμε μέχρι να αναμειχθούν.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα σαλατικά και τα μεταφέρουμε σε σαλατιέρα.

Ανακατεύουμε με την κρέμα των τυριών, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με το μείγμα των ξηρών καρπών και των μπαχαρικών. *Η συνταγή είναι από το εστιατόριο "Thria" στη Θεσσαλονίκη.