Υλικά
500 γρ. σελινόριζα καθαρισμένηΥλικά
600 γρ, πατάτες καθαρισμένες
70 γρ. βούτυρο φρέσκο
40 γρ. γάλα πλήρες
1 λεμόνι, τον χυμό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ με νερό βάζουμε τον χυμό από ένα λεμόνι και κόβουμε μέσα τη σελινόριζα σε κομμάτια.
Βάζουμε πατάτες και σελινόριζα να βράσουν σε κρύο, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε και περνάμε τα λαχανικά από τον μύλο, στις λεπτές οπές.
Στεγνώνουμε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 3’-4’ και κατόπιν προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα.
Λίγο πριν το σερβίρισμα ζεσταίνουμε τον πουρέ και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια, ανακατεύοντας δυνατά.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
