Γεμιστοί κολοκυθοανθοί

Παρασκευή

Χυλός τεμπούρα: Ανακατεύουμε τα παγάκια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με λιγότερο από 2 φλιτζ.

νερό, τα αβγά, αλάτι, πιπέρι καγέν και τέλος το αλεύρι, το οποίο ίσως αποκτήσει μερικά σβολάκια.

Φυλάμε το μίγμα στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Τη στραγγίζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Σε ένα τηγανάκι χωρίς λάδι «καβουρδίζουμε» τη ζαφορά.

Τη φυλάμε στην άκρη.

Σε ένα μέτριο τηγάνι «σοτάρουμε» για 5 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο, μαζί με 2 κ.σ νερό, έως ότου μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζαφορά, ανακατεύουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.

Στο μεταξύ, ζεματίζουμε το κολοκυθάκι και τις πιπεριές για 30-45 δευτερόλεπτα και τα κρυώνουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα προσθέτουμε στην ντομάτα και τα βράζουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και τραβάμε το τηγάνι από το μάτι.

Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, το βασιλικό και το μαϊντανό, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, ακουμπώντας το τηγάνι και πάλι στο ζεστό μάτι.

Προσθέτουμε, αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε με προσοχή τους κολοκυθοανθούς, και αφού σιγουρευτούμε ότι είναι απόλυτα καθαροί, τους γεμίζουμε με 1-2 κουταλιές του γλυκού από το μίγμα των λαχανικών.

Κλείνουμε κάθε ανθό σφιχτά, αλλά προσεκτικά.

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Στο μεταξύ, απλώνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.

Πανάρουμε ελαφρώς τους κολοκυθοανθούς και στη συνέχεια τους περνάμε από το χυλό της τεμπούρα.

Τους αφήνουμε να στραγγίξουν και μετά τους τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά στο καυτό λάδι, γυρίζοντάς τους ώστε να γίνουν και από τις δύο πλευρές τραγανοί.

Μέχρι να τηγανιστούν όλοι, τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε αμέσως.